Nutrição Saudável e Sustentável

O QUE SÃO FIBRAS?

São substâncias encontradas nos vegetais e não são digeridas pelo organismo. Pertencem ao grupo dos carboidratos. A maioria dos alimentos ricos em fibras tem por natureza baixo teor de gordura, são fonte de carboidratos e contém muitas vitaminas, minerais e antioxidantes.

TIPOS DE FIBRAS

As fibras podem ser classificadas quanto a sua solubilidade em água, podendo ser solúveis ou insolúveis.

FIBRAS SOLÚVEIS

• As fibras solúveis são mais “macias”. Depois de ingeridas elas absorvem água e tornam-se um gel, permanecendo mais tempo no intestino e proporcionando uma sensação maior de saciedade.
  
• Elas ajudam a reduzir os níveis de colesterol e glicemia do sangue, pois retardam a digestão e a absorção dos alimentos.
  
• A função das fibras solúveis é aumentar a proteção contra infecção, melhorando o transito intestinal, reduzindo a diarréia.
  

São fontes de fibras solúveis: aveia, grãos, cebolas, alho-poro, aspargos, frutas, leguminosas, nozes e frutas secas.

FIBRAS INSOLÚVEIS

As fibras insolúveis são poucos fermentáveis e não são viscosas.

• Elas dão a textura firme de alguns alimentos como o farelo de trigo e as hortaliças, estas fibras retêm uma quantidade maior de água, produzindo fezes mais macias e com mais volume.
  
• Elas funcionam como uma espécie de esponja, sugando grande quantidade de líquido, com isso ajudam a regularizar o intestino amolecendo as fezes.
  
• Sua principal função é manter o intestino funcionando regularmente e evitar problemas como prisão de ventre, câncer no intestino e doenças no divertículo.
  
• As fibras insolúveis são encontradas nos cereais, produtos integrais, em muitos legumes, nas cascas de frutas e nas hortaliças.

Por Andreia Fabres