quarta-feira, 16 de fevereiro de 2011
sábado, 12 de fevereiro de 2011
Saúde!
A natureza tem como propósito a manutenção da saúde e da felicidade, e por isso, nos oferece os alimentos que podem nos aprimorar cada vez mais, afastando-nos das doenças e do sofrimento.
Livro - Nutrição Cerebral - Helion Póvoa
Livro - Nutrição Cerebral - Helion Póvoa
terça-feira, 1 de fevereiro de 2011
Gorduras Boas X Gorduras Ruins
Primeiro vamos falar das ruins, ou que causam algum mal à sáude. São elas as gorduras saturadas, em sua maioria de origem animal.
São encontradas em maior quantidade nas carnes, leite, manteiga, queijos amarelos e ovos.
Por que fazem mal?
As gorduras saturadas permancem no estado sólido quando em temperatura ambiente. Quando ingeridas aderem à parede das artérias, obstruíndo a circulação sanguínea, elevando a pressão arterial e favorecendo os problemas coronários.
Como evitar:
Carnes - antes de cozinhar tirar toda a gordura aparente, nas aves, a maior porcentagem de gordura esta na pele, então tire a pele antes de cozinhar. Caso utilize banha para cozinhar, diminua a quantidade. Leite e derivados, prefira as versões desnatadas. Manteiga e nata, alterne os dias de consumo. Ovos, prefira na versão cozida e lembre-se: não ultrapasse a quantidade de 3 unidades por semana.
Ainda dentro das ruins, temos a gordura Trans - é a gordura vegetal que passou por um processo de hidrogenação dos óleos vegetais do estado líquido para o estado sólido. Quando ingeridas, aderem à parede das artérias formando uma espécie de plástico, aumentam o LDL (Mau colesterol) e diminuem o HDL (Bom colesterol).
No Brasil, o uso da gordura Trans na indústria alimentícia esta se extinguindo, mas vale lembrar onde ela pode aparecer:
Sorvetes de massa;
Margarinas;Biscoitos recheados;
Batatas fritas;
Salgadinhos.
Gorduras Boas - São as insaturadas, em sua maioria de origem vegetal.
Por que fazem bem: Diminuem o LDL e aumentam o HDL, inibem o processo inflamatório, diminuem a pressão arterial, diminuem os triglicerídeos, são fontes de vitamina E e participam da formação dos hormônios.
Onde encontrar?
Monoinsaturadas - Ômega 9: Azeite de oliva, castanha de cajú, castanha do pará, óleo de gergelim, óleo de de canola, abacate, amendoim e amendoa.
Ácidos graxos poliinsaturados - ômega 3 ácido linolênico, ômega 6 ácido linoleico - peixes, nozes, soja, germe de trigo, linhaça triturada e no óleo de linhaça, óleo e semente de girassol e óleo de milho.
Quanto consumir:
O consumo de gorduras deve ser feito com parcimônia, a OMS (Organização Mundial da Saúde) preconiza que até 30% da alimentação na dieta venha de gorduras. O excesso pode trazer efeitos indesejaveis como aumento do pesso corporal. Vale lembrar que 1g de gordura equivale à 9kcal. Portanto, são boas, mas na medida certa. Assim como para qualquer outro alimento.
Por - Antonieta Cavalli
Nutricionista CRN 10- 2842
São encontradas em maior quantidade nas carnes, leite, manteiga, queijos amarelos e ovos.
Por que fazem mal?
As gorduras saturadas permancem no estado sólido quando em temperatura ambiente. Quando ingeridas aderem à parede das artérias, obstruíndo a circulação sanguínea, elevando a pressão arterial e favorecendo os problemas coronários.
Como evitar:
Carnes - antes de cozinhar tirar toda a gordura aparente, nas aves, a maior porcentagem de gordura esta na pele, então tire a pele antes de cozinhar. Caso utilize banha para cozinhar, diminua a quantidade. Leite e derivados, prefira as versões desnatadas. Manteiga e nata, alterne os dias de consumo. Ovos, prefira na versão cozida e lembre-se: não ultrapasse a quantidade de 3 unidades por semana.
Ainda dentro das ruins, temos a gordura Trans - é a gordura vegetal que passou por um processo de hidrogenação dos óleos vegetais do estado líquido para o estado sólido. Quando ingeridas, aderem à parede das artérias formando uma espécie de plástico, aumentam o LDL (Mau colesterol) e diminuem o HDL (Bom colesterol).
No Brasil, o uso da gordura Trans na indústria alimentícia esta se extinguindo, mas vale lembrar onde ela pode aparecer:
Sorvetes de massa;
Margarinas;Batatas fritas;
Salgadinhos.
Gorduras Boas - São as insaturadas, em sua maioria de origem vegetal.
Por que fazem bem: Diminuem o LDL e aumentam o HDL, inibem o processo inflamatório, diminuem a pressão arterial, diminuem os triglicerídeos, são fontes de vitamina E e participam da formação dos hormônios.
Monoinsaturadas - Ômega 9: Azeite de oliva, castanha de cajú, castanha do pará, óleo de gergelim, óleo de de canola, abacate, amendoim e amendoa.
Ácidos graxos poliinsaturados - ômega 3 ácido linolênico, ômega 6 ácido linoleico - peixes, nozes, soja, germe de trigo, linhaça triturada e no óleo de linhaça, óleo e semente de girassol e óleo de milho.
Quanto consumir:
O consumo de gorduras deve ser feito com parcimônia, a OMS (Organização Mundial da Saúde) preconiza que até 30% da alimentação na dieta venha de gorduras. O excesso pode trazer efeitos indesejaveis como aumento do pesso corporal. Vale lembrar que 1g de gordura equivale à 9kcal. Portanto, são boas, mas na medida certa. Assim como para qualquer outro alimento.
Por - Antonieta Cavalli
Nutricionista CRN 10- 2842
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